[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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% F4 H7 u7 d1 z4 G　　嫩黄豆芽350克+ I3 c& |5 n0 f3 C8 c! I' {- t2 B

  l$ ^) A; a& _$ l! @　　红辣椒丝5克, _  Q+ G" i, k% h' ~) R
3 u# j$ d$ J. i* K4 G# p1 s
　　葱姜丝各1克' V" L. U+ P) Q" s+ c) E
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　　木耳丝11克
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　　制 法 ; N+ \( C: }7 \5 |/ M" S

4 }5 X9 }9 r* a& `( ?6 Q- n　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 : z7 J9 T" k- W

* Q# F- D6 r8 S. f# C　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。: x4 b! A" ~8 b, _5 D3 h: F
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　　注意:5 A4 I9 b1 W4 N& l# |, f# J3 I

$ J% g9 B+ u- D, Z/ M4 R　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。