基本特点 柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
, D, W/ i; ]- D1 A& Z7 ^0 @5 [' L$ T' v
2 C( O2 ]( y+ I6 k4 ^基本材料 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白萝卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。 制作方法 １、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
: K4 X1 o Z8 q' t4 E) G. B2 M/ B
9 \7 v* _ k6 q7 C9 A& m& v ２、用萝卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
0 ]& L. p+ K9 D
1 [; L) \8 i3 h* q, e
３、取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。
# P4 ]) C4 D6 u3 x
1 y, d' ^# ^* B/ G" `* Y ４、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。
+ D' u F, G Y
}" l" u& A9 t" g" F
５、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
: I5 Y" \: z3 x" W/ x
% d" @1 H. V a! @ 鸡腿肉1200克，鸡蛋1个，面粉1杯，柠檬2～3个，橘子1个。
4 A- W" T8 C) }$ |0 S$ t8 V$ o% d0 b, l2 \
营养的柠檬鸡的做法
: ^) s* u2 d( L4 }# H! o/ Z
* B# R; t+ V/ i& r
辅料：
: i; d; ]" }8 s m# D4 u4 o6 A1 X1 H4 {! p$ t, I- s
A料：甜料酒1大匙，盐2小匙，香油、黑胡椒各半匙，鸡蛋1个。
) B {: e# F; u, a* _
' S1 q" V& M1 h3 Q B料：柠檬汁、甜料酒各1大匙。
, e* G) @1 Y5 \. q9 S
7 f, i+ U* K! c. o, l- U 做法：
$ F+ y9 ^, E3 E5 _
( q: i5 q5 r! V- E
1、柠檬洗净、橘子去皮，均切滚刀块。
) P+ g+ G9 H5 V ^7 W) S5 b
+ T3 E h0 l# `1 n# Y) N 2、鸡腿肉洗净、切小块，放入碗中加入A料腌15～20分钟；鸡蛋打入大碗中，再加入面粉调匀成面糊备用。
; n" [ a% }# q; ?+ o$ G5 b" Z8 v
- D6 c* E9 i9 k. o, Y/ A 3、锅中倒入3杯油烧热，鸡腿肉分别沾裹面糊放入锅中炸呈金黄色，捞出、沥干油分。
q$ K( P! v4 h$ V# D' K
0 \ l0 n2 a+ t+ d 4、锅中留下1大匙油烧热，放入炸好的鸡腿肉、其他材料及B料略拌即可。
) u7 K: M5 b# w2 w6 j! Q, t) i4 k
+ L; s) h" P: v/ [ Tips：
6 b. \/ B+ J& @9 S+ {8 I: P. t2 ?
. q4 v6 P' b j- Z( @ 鸡肉含丰富的蛋白质，而柠檬及橘子则含有大量维生素C、维生素P，可刺激食欲，更能提供丰富的营养，是一道平日可多食的美味佳肴。
z7 l5 v/ X4 X ^+ c7 I& S7 P: y% f* y6 d" K
特色：
6 h2 ~1 `! i. l' M" T& O: \8 z8 d) l. r$ i O3 f" `5 ^- v; s
柠檬鸡口感清爽，具有补血作用，而鸡汁对于手术后或贫血体衰者，也有滋补功效，适合全家人食用
& ]$ W4 Z& L7 W, o1 r4 X( A
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
