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. d! o# j' J& e) V8 ~/ E& Z烹制方法（三人份）　
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: i' ^! v- ~) N- c       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
" Z; w$ s5 m* \( N! ~　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
* m" a/ M$ j5 B: }- o) Y( }　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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* p  p- j- ~/ a2 \% P. @# H. o2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
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3 w( }# {: J- Y( A( ^) B3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。( l$ }1 r! ^, ?
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3 A% k$ U* z7 d" V4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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4 A8 s' ]. m# F' H6 N5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
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* v" t: o& r8 j6 r6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。! g# k$ V& O5 ~- R# [& r7 l

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厨神贴士3 i( c: p# l( j

+ J% c% G  e6 ^, V1 G; w8 J  ?! s. ^　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。8 z6 O( w: Q5 k9 J3 F8 `
　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。$ Z0 a/ D: w. T4 X0 x, s
　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。$ y! \, q3 I( [+ o9 X0 \" J& b: K
　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。
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看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭