原料：, g. h$ i% [; l
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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' `* w- K- t' `, g2 k2 S  u" }3 y做法：
- Z6 a  v( w. z& c1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；" `& L! N$ g1 Y8 Z- b
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
+ l4 d6 n7 S$ f3 {7 _% I) X, w3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
$ o  |2 i! Z0 t- V1 e; n/ x4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；  W( X& ?! H! v- x  O0 D
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；; J0 n- y$ X& f* b4 N) R2 c3 Q- F  p
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
1 |6 f, s: l6 s( K& @! V2 O7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；/ o" H7 G9 S+ Q4 D: ?: Q8 ?
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；- x7 z0 Q; S& v. ?
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：
' k& `- G* n- W9 y* `$ F; o% V1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
  U+ v* c* I9 v# y/ Y2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；/ W5 Q3 D9 {' s- |7 b( j2 U
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；6 ]1 {2 N( @! s& T3 Y- i
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；$ C: ~: @1 J: L/ u
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
2 r4 l/ B& ~0 J$ n+ ^% @6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
* S% T0 S/ P) J  p7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
8 I' s9 c# y! `; K# [但是请问一下LZ
7 Z! l/ e4 ^) P0 |8 O用蚝油炒鱿鱼5 Z8 p1 e+ C2 I% u6 @9 u4 X
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？