主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；
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配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；
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做法：4 x4 T) ^, n8 a1 M- J) O  m

5 R8 [8 i# h) s+ u: K4 l; t: @1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
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+ e* F2 [( W, ]$ q8 ^2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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1 o  I3 I* d2 h" F3.下入香菇，炒至香菇变软；' A8 h; y# T! Z

( U, @. O* x, F. Z% ^4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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3 o+ m# Q6 n( [4 G: Y6 C5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
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经验分享:2 r8 Z$ J0 S9 C9 h. p. u7 r
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1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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8 y  b! P) j- L7 E" O2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;/ e! W: u) {0 F! g, N7 j
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3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;" h9 [- b( u5 b7 Z% y

2 y1 k( R3 R& g4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.
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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
. q: n: [" _5 M# [不过做法不错好好