. I! ~6 u, W8 n' H( k! _# V" _( E6 e原料：
- D/ r+ P, o3 l; D4 }6 X5 y, _1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
& y) I- q# L$ O# @6 D3 c' Y: o做法：
  b9 R% G9 u  j: M2、牛蒡用刀刮去表皮；; W* g& Y4 E) t/ J
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；, i& i8 F/ w' u  ~8 h, g7 T! a' D  B2 x- f
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；1 a$ f; n- `, d
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；% ], i3 L; l- a; p* @: J! u
6、捞起放入冰水里至凉；% ~. @! m% m6 {# M" _" e
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；( s8 ~3 C& ?$ G
8、洒上炒熟的白芝麻即可。* R% d- p: {7 ~7 D5 y, M

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4 T2 y: o: ?+ ^" H! @" t: H9 E（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
3 i* c0 I0 I: w. e  d1 p1、怎么挑选牛蒡：2 |3 M3 p7 m7 N# F* X" v
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；5 L4 [$ `0 N) l1 r; U" v- W$ x+ Y
b、表皮最好是淡褐色不长根须；& B( H& g- t; G3 u" M  s
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；( J1 X/ D) k% I/ \7 K* p6 e0 F
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；1 S" c( L. Q8 Z7 Z, L. |! ]
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。% Y/ y; F+ Z* |2 w2 c$ l
2、牛蒡的保存：
5 ?4 I. I$ w0 y7 t' na、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；% d! |: @1 I  G( g! d) p' q: B
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  + L, V1 i% Y6 p6 C3 ^7 i' `  l1 Q
3、牛蒡的处理：- ~) w3 k: U% v9 H0 h. L3 N! D
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；3 I" K$ B$ |2 ]! X3 r. c- K
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
. u4 w0 L: f6 {! j( Z: P! kc、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。+ \8 p: `. ^7 B! }, i  H

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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
# w8 q# U" e& s8 D1 H: B看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！