原料：
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：: \/ Q, h1 `+ ?- H* Z$ o% E' v2 w

* i* ]/ x/ R! l$ `' h* e1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；2 ~- \/ R+ r# c) d$ K

  w% Q; o2 Z0 ~0 t4 }2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；  H) E: [! o; m/ A; v3 a& B  v
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；8 `3 S) T) u- A6 S& W$ ]8 ~

5 ~9 O/ H7 ?6 Y1 U. t. O3 v5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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# n* }2 r  [) T  @5 d  R9 `5 `7 Q7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错
& F% p7 o8 P9 S: L) x8 e  B还不知道豆腐有这做法
/ z+ }8 r. E% D+ S, r1 Y1 s哪天试试
+ ]# r" f! J. K# N+ e9 m谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。