菜系及功效：粤菜 / C& y4 p: J% h6 ?
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干炒牛河的制作材料：* e. v3 K, L3 q  w; @" z
主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
( u9 X3 r1 i% W( I辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。% z& P' S7 N7 @: V4 ?! R2 ]7 j

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; j  H; k2 S! l; u6 L/ R, b3 l教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃5 C) C8 W1 V/ w  i  A2 \# ?
       先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。5 Y; `* A" Z1 I) H# V2 v
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提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.

炒河粉到吃过，牛河还没吃过。听以前饭店做过的朋友说河粉都要自己蒸好后切的，外面的现成河粉不是正宗的。

这个菜名听起来很有名啊！就是没吃过，什么菜系啊！

说起干炒牛河，第一印象就是《满汉全席》里那道7 X3 `5 B0 D; w7 K4 l' Y3 y
干炒干炒，当然要炒得又香又干。放油太多的话炒到最后河粉都摊在一起（话说我大学的食堂炒的就这毛病…）

老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

引用:

原帖由 zyxkissyou 于 2009-7-10 16:23 发表
3 j& i: F( `& a7 f' w老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

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3 J, q1 ~2 s) J" o  f( L( x7 e什么跟什么啊？貌似牛河应该是“牛肉+河粉”的简称，并不是指单一的一样东西吧？

干炒牛河好吃啊,配上红红的辣椒油,没的说.

炒牛河加点鱼露味道更鲜美！再加点洋葱丝！

三楼的朋友楼主在介绍的时候不是说得很清楚吗，这是粤菜。

这个在大排档是必点的菜式之一啊 不过口感和配料肯定没楼主的多