主料：
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光鸭半片、大土豆1个。
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9 J9 e+ v/ X7 ^1 N9 t6 V配料：
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干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：
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酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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3 E: G; o- {3 H1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
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% n$ G& x c* `7 o( ~! o+ N2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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) p8 U0 s2 x! `3 h2 j6 Q4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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3 ^2 \+ z A! u% ~6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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叨一下：
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1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
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5 P% z6 B" L0 E6 _2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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