原料：
! B  @% }5 P2 T3 M, L* ]# }
0 l+ T! R. i/ l1 l胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。: L( V0 Q7 g. |' E: @  c
5 b' {* h& h3 v! i
调料：
0 H( A5 O. W3 p2 o2 G: G/ R( c3 h2 g0 n) K  G- U3 e
盐、香油、花椒水1小碗。# J) w$ w9 |( S! ~7 A
! D: T4 V9 G3 Z& P
做法：
/ f+ J: V: B7 R/ k' v: k5 b) b. M( j- z$ T- V
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；# a# R5 S" D- C2 f7 A
; ]( k/ t. @$ v. S1 J& W9 o/ [
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
) u% _( R& V5 w8 |0 w! Y$ h5 n( l* ?8 m0 n; |2 d
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
. |1 v& p; t) c: H+ l/ q
8 U5 v) d: F" |3 d) B1 s6 `  E4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；2 \! y2 p% K8 p7 V4 Z  ^
4 P. I; J* Q4 E3 P  u: F4 @
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；9 v- K: o5 x* a% |( t

4 c) O" ^# Q* X. v6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
- E5 O0 y% U* b. T# L1 z6 K% P4 ~4 ?/ n, G/ v

9 @. g- D! u5 b! g7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
. q+ z7 }; X3 K! @. s' |6 A3 y
5 f2 P5 m# U4 E) @3 Q! Q0 p. ~8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
2 g5 c) X! w( S- y( O
/ |4 m  ^3 T$ X6 v* ~9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；/ ~! B5 m1 j, ^6 v- t7 z
6 X' x  T( M% `/ a" n+ w
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
/ _& e1 X& z- [/ x  F4 L; _# h; X+ S' a' }0 y. _
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；7 p7 T4 b" @8 p
+ m$ T; o5 D; b+ C
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
4 k: c3 L3 j. L" O5 y# j, b0 O/ t  o4 |: |
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。  E: m5 H7 Z4 |+ v  D" d9 L) k
. c2 {% V) q, C8 P% Q$ ~( |

2 @, B8 {+ U" e5 P- w7 z' {备注：
, \1 d5 |: k  `+ m# o4 d+ X. ]0 G2 J3 t$ [2 z
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；' L: \" c( }! s5 j
6 H; ~" w4 ~" f% R8 B
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；2 c5 F8 V6 n# D
& D: r1 [% v! i8 a+ j6 U
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；  b7 q5 b* l( ?9 K

- J5 a. E" C0 q
5 c! G; z1 N  D7 Q# R0 j5 R4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；, j( S) i# [+ }$ A; [
+ K3 z8 p; e$ K* i1 o: u
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
) D8 q6 g  @7 w* W2 {9 M% M0 f+ A
/ o0 o9 E+ n4 T0 C5 @+ w" e$ v! l; a! y  W8 j& |$ R! ~

看起来好美味啊
/ L) @/ I- ^( P# w+ D5 O. K我这技术估计是坐不出来了
3 t- J) J; o3 ]╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃8 ]* f& x: [7 h8 Z$ \6 t
看方法有得小难度呀！