调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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做法：
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；! _8 [, W9 I0 [# \% ?; J; R: x

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. s1 I' ^$ E( a! _2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了  @2 f6 a3 T& [3 X* P9 Z; M  Q

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6 {2 @! @: t: u& e3、锅内倒足够多的油；8 o3 g  U$ Z! I0 S2 \# H0 m  ~

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油八成热时滑入肉片；, h- E3 Z# N: L) l  B

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炒变色后捞出；4 x- G. A& g4 Q: ]9 G0 x/ j. U

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；0 m) p& A8 U5 u  X% j2 Z/ i- Q( k

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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；" ~% C4 {+ o" s! m1 L2 u# Y
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5 {- c) M4 a9 Z5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；4 I. d+ @7 b6 ~5 ^. ?
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4 U( u2 _. G, A  j/ B6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。$ _( J+ @- V9 L- ~
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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了* b7 b; o1 ^& s5 j% J
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了+ L: I3 C+ u9 \
食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢