[热菜] 香糟田螺

原料：! ]* z7 X6 o$ T* A9 [) R5 Q

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4 i# A/ v" k, K" q- k# w9 W田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
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3 g. Z, x; A) I3 B6 D& H做法：3 ^8 J7 c2 g) F) K
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' I7 `) V" a. c1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；7 t& M, j, ^- d: q2 P* B. ^

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7 Y. c% |& q" }6 R2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `7 ~* p+ y  Z0 a7 Z  \

: l5 ?7 q: ^$ M& O: a3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；, D2 f" `! W$ f3 `4 N; _9 ^1 x; v/ K

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$ V; X% E8 w7 S) v$ _5 J- ?( ~4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；( F) l7 Q$ k+ A- Q8 Z4 Y; X

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; w/ o& j7 @7 g$ V5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；- h  p2 p6 M3 u6 l* e- Q$ C
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, e9 z* M/ Q4 v4 i( s1 S" v6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；# D: _; V& |' \5 A

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* T) @: |! Q+ d1 P7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可