红焖牛尾[图文]
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原料：6 X3 K3 ?9 l7 P# O$ j

8 k$ c, ?1 V( E+ P) I; Q& `# u牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
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8 V% M! C" q) e/ h1 m  v辅料：+ A. g7 C% Z& ^( S* w+ M+ A

) W& \& o/ M0 F  v3 k料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
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: G; j4 v) h# j: h, Z做法：
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。8 G% P7 m% q" a9 g. c2 r

- A$ m/ K7 Y% b! |( X" _; W  n2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
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3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
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/ T( c2 H( t; C2 d2 c3 M3 E: l9 P9 H+ B4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。
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4 `* Z" L* j' o4 I2 n5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。" w% a7 H. B# _. J: {5 @! v2 R
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7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
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8、关火，调入味精，香菜即可。
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7 P/ T" C9 y1 r6 V+ o# W# q牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。% I6 e8 M6 W6 s& z4 t! Y$ A

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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊