[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！. u) A5 ]. l, b) Z4 O
【原材料】; P4 H8 e* \( ]
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。$ X7 H) v; q4 K- W6 H3 y" t& i
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【调味料】 0 M2 D6 U4 J! D7 a1 x7 R6 T
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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/ ?$ O* E( r3 A) V  u; a' O! W【做法】; r8 c! s* h3 `/ t0 M" T( A2 w* ?

# _% j' h) K* ]1 c- N* M图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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! K# z) ~# ~4 Y7 r图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。1 E8 o* w7 z. K# `& C4 @( S) z' Q
; T, o, w# t) Z$ n) W. p
图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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4 r7 p9 t7 g' v! M图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。# P1 ]- K: \0 z4 Z
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。3 W# H" g4 p) x8 Q4 H

2 S& {: P1 [# F, Y+ L0 l2 E图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。1 ^0 ^8 Z' J5 S3 [6 b& i" t

! G* L# `5 o5 W4 N图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。! k1 T. p5 ?: O, p

3 D& }3 a/ M) C+ C0 K; `5 @+ P图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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8 D% q0 s  @' d) ~. q" R收工
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【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！& |0 [# U6 D; z. b) d

3 G7 H0 L8 b2 L2 ~  [  d  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！1 T' {) {, _2 W/ Y8 m# h4 G

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