[热菜] 辣椒蟹

. `# r2 W) M1 e" u- }菜谱名称 辣椒蟹 * W# w( {% p: p& \: R8 I9 |4 d* t
所属菜系 川菜
. R4 Z9 p8 E( u+ [" p2 Q所属类型 中厨靓菜 5 T% }6 w: |3 v- J1 r# z' B
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
. h  C+ g0 D) c; h$ H) N　　做法
( q3 ^! l- m; |) M0 e4 T0 r　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。8 T9 Q/ u% j+ k* `0 k; j% H/ v
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。( O$ }+ ^' {7 B4 b  r( p
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。