材料：; x- v# v7 I% ~7 T* U
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。: H/ Q2 x8 z- m/ O3 i# N, Z

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0 _! u1 E7 G7 e做法：
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；0 {% T* u: q5 D; O
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；/ `2 b; c8 D' |7 |

, p! j7 z: M* t5 B3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；. n% L5 j# R+ O9 Y% d8 n2 L2 I; o
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, p0 U" }$ I/ Y3 f8 v6 A5 f4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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6 }0 h) p% H* D3 ^' W3 {8 w; ^5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；0 F; I) e0 @3 e+ t6 x
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；* b- W5 S0 w; \! L* V, u

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, g  I. ^" O" ~: c* t! S7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；! q2 ]/ e7 |5 P- t! c5 V4 v4 i

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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。. Y, {* e5 x4 [
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看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上8 F2 Q4 A$ x# X, q: [: q/ ^* P" I& v. E
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了: f7 Q8 R5 W# _. C
想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊