+ \: x% O+ y4 p# R% s+ _
3 W! g4 e% y% Z1 G# j C
原料：
; A, G9 E, z' S1 i5 I& E面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
9 |4 ~' N7 O3 r( j3 Q% C5 b
2 K, Y7 g! u/ j+ L' `3 y' p8 z+ J
做法：
5 M e2 S) |3 U" H2 P- M1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
: c$ Q0 X8 f, @7 B1 ?2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
" Q$ T- O5 g* @5 M. }' A
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
) m; z* Z% m+ d$ i
4、切成小段；
4 P1 B5 k" S% |2 }
5、把面团横向压扁，团圆；
' P8 h3 d+ g9 y/ R" p# O
6、擀成薄饼；
6 P% S, M! C. a }7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
) o; B9 k5 f6 L6 u4 j8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
7 V7 n( r; @* x- S3 b( R {
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
- N- B( x6 M$ X4 b0 T* ]; U/ ^. u
( q7 u( s0 V; p/ S7 O4 q9 C% s" @5 e# A6 c1 S" p% o7 k
10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
9 n) B3 t/ H6 ^& D, Q' R1 F
5 C+ c( q: H" e( P, s
, ~% c( q5 K0 Q% n
; @# w7 O: M5 v2 C( |/ Z# z( Z烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
2 C$ j4 n+ H8 x4 _" F6 Y, s
: A/ L0 R; B6 [" o" V
提示：
. Y, ]% k' e% v: w, B8 w) z) T0 g1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
/ N' }" O# e. _0 _% U. S( v2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
" j: q% O+ ^2 `: w; @
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。
6 A$ R6 _! Y( Z9 {2 P7 U% F2 ^. h
! M" P& S7 n0 N
: C) D' P$ B; D! a: W0 K- }4 Q, [5 |7 b$ R! `
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
