滑炒里脊丝　　【菜名】 滑炒里脊丝
) E7 I& U" K) G% O. L　　【所属菜系】 全部 / `3 S9 [% a6 Y+ v5 t$ A- P/ A$ F: I
　　【特点】 色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
$ q) z- B+ c# P+ d, ^　　【原料】
) d' c! ^/ _& o9 J& i0 c( A　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。
$ y# |. s; |0 G2 U- n! v　　【制作过程】
% y+ }! {6 j9 T　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

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