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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
5 ~ _) g3 |" t- t8 i: R 2 v5 F7 r: {/ \) u6 \1 ` c$ Q
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
1 ~/ v. X$ }! V0 S! Y l9 e 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
/ C+ b2 V9 G! E1 @4 ~1 s" K
0 p3 _% e* X4 S" W 做法：
; k$ i9 T/ G& o2 Y" F1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂" c% E, G, |2 d# M2 |
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用+ H3 m4 B+ V/ B
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
9 \1 K! S: ]" J; Z% o4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
2 X1 E( B1 Y) J: N% l5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟! e) j W* M. L4 s
6.醒好的面团擀成椭圆型
! D& a+ i+ R& ]: F$ [! e: m1 l* F7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
# R& ^& q) c9 {0 \& M5 w8.搓长，打成单结
1 P, M* j: x; q, a5 z9 @, x9.防止湿温处发酵至两倍大# c( s% V$ j% M& o9 q
10.刷蛋液，撒上油酥粒
4 z- p6 {% f6 \+ M h11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
" ]' S. l' r) _油酥粒是前天剩下的，说一下做法：3 r$ z" f/ e6 Z* |; h. i' v1 t |
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来* M& c+ s; P# b5 l( g" c
来一个没有撒油酥粒的照片2 S, b9 }- H% f* Q
4 b1 T$ N) T8 C# z+ D& N$ `贴士： $ t) [2 {0 h" ~. D
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
4 @/ q- k6 c0 R1 b/ t2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
3 r8 n( O4 U# Q2 k! I3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
7 [4 C* N& L( A2 _ o' I+ X$ W4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
; c7 o& S; B8 m; I. s- A5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
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