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1 C  B% Q& k6 p毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。8 a; U  v/ S$ t6 P7 O
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- P+ {& ^% ?" g- e2 v/ N* O6 ~7 L毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。8 o/ t4 Q0 }; g0 `- L# x2 I
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* n* z! V2 g: J! U% o* L5 r毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。' i) e. r, i- W# `& \2 C
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: f; S. S5 z3 B. k, J1 ?% S8 ^【剁椒毛豆虾仁】; ?& i8 z9 }) q& V/ g+ K1 J
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原配料：虾仁　毛豆　
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调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　3 ]& Q% P; ^& y+ N5 T
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１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。
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２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。* A* @" W- C* H9 [1 d2 G# @) M

+ G, A  `- a. T& m３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。
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& [! v' _/ j4 C3 b$ x6 i8 c４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。
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0 |$ z( }) T. y/ V+ H５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。1 E4 _% ^9 O, w  q8 i) [2 M, {
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*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*
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很清爽的一道菜  不错不错