原料：" |  _4 p+ U6 b4 R" A0 Y* l) S
3 c6 A- n( E# l- S* w* n
皖鱼（草鱼）、料酒、盐、地瓜粉、李锦记香荽鱼片火锅上汤、芝麻酱、香油、生抽、糖、香醋、蒜蓉、姜末、芫荽、福州鱼丸、金针菇、蘑菇、老油条……
+ @# c4 G2 m$ S; z2 K# j. B4 \5 I9 G9 M9 C" C

5 F# s1 q% S2 p- I0 {  W" N: M- ]+ X& C$ d- E
做法：
% A9 m3 I; T4 Z4 S0 C8 v5 W, O' P$ q! O: c* b8 y7 ]
1、将皖鱼去麟洗净，快刀顺着鱼骨将鱼肉片下；& {, X- p" V' n  q( [- D* a

/ o- U" _* \6 t+ G8 v- B2、鱼背朝下，斜刀将鱼肉片成教薄的鱼片；4 t8 N9 c0 v4 q

5 f3 @  b  S9 B, i3、片好的鱼片加入少量料酒、盐、地瓜粉腌渍10分钟左右；# P* ?- z" \8 }  m/ S+ e) t& [! h' R
/ D. K: J. k. t
4、适量芝麻酱、香油、生抽、糖、香醋、蒜蓉、姜末调和成自己喜欢的蘸料；
& N6 T) ]9 l: l! v7 m' e) o- P+ O+ T% G! H1 l' u1 j) Q4 p
5、各式配菜洗净备齐；2 }5 u6 H9 V4 I& L1 r& O
0 D% {/ f- M+ P$ ~
6、将李锦记香荽鱼片火锅上汤按照说明加水煮开，按照自己的喜好将配菜、鱼片涮烫熟后，蘸调好的蘸料食用。$ y! n- S5 J- u' h( p- X

% h% @$ I4 p" |! }. [7 x
% x1 b9 _, a2 \9 q
2 E) v) N* U5 N3 Z0 Y: a# D* x" }2 {提示：
' W2 K2 y& Y/ a: V4 y: [  _% X
1、除了皖鱼（草鱼）之外，鲶鱼、黑鱼也很适合做这道菜，片鱼片的时候注意安全，鱼片尽量片的厚薄适中；& R3 n- B. a3 V9 |1 I

+ ~" h7 K4 ?) h4 y" L0 v" p2、李锦记调味料包含有足够的盐分，所以盐渍鱼片的时候盐的用量不要太多；: V* S: ^2 d2 U& H; a
) P  y% T) J6 z+ K( m! {: l- r
3、鱼片因为片的薄，非常容易熟，一般变色即可；
/ C: _9 S/ I) U% q% w; l4 |8 l7 g' l) L& r
4、家里有专用火锅锅最好，没有的话，选用保温性能卓越的锅乐扣乐扣cookplus三重锅底不仅热传导快，而且吃完以后汤头还照样很热乎。" l. r% _9 f4 m: r4 ^, u

( ~9 g2 W" O" f( }& x9 I+ P. O/ g芫荽（香菜）的嫩茎和叶片具有独特的香气，常被用来作为菜肴的点缀、提味之品。6 Q% I) ], I& a+ T. b

& M+ V" d, r/ w2 ?6 h- W/ g芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢，在实际生活中具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，具有促进血液循环的功能。
  r2 ?0 [' U( l; }) D  I
2 z0 G0 R5 ~! `4 b' \
3 A, d- c0 t4 A
. }+ A# O' [) C
7 v- J+ o' X" Q' |; m7 Z
# H* q& K$ n% s- J" i6 O

讲解的不够详细,有好多地方不明白怎麽做,看着图片好馋人的