川味牛火锅5 [8 J$ ?- X/ h( a8 u% J4 D  R* H
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！9 z( ?, j9 b: I1 l2 {- O
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！) S) T8 l( @, _: J4 ?
原材料
; x) ^% \: F0 t- C* D- w＊红油锅底：
8 e7 Z: z* j' g9 b4 Z9 H大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
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* _1 z8 W1 [( t' W  [& v＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
6 b% k  O2 k! n" S* }+ m＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。, F2 r3 [' y2 _6 {  \( a  V
调味料
+ c- J  j+ ]) D% ^+ K! {＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。1 ?! Z1 o) Q) x# O# U
＊大骨汤：盐。
6 B1 @& R( h  s, @- \( R＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。) V+ ?- l, L$ @! t5 }, d
＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
) J; ]( |7 D: \5 H8 Y做法
. j4 K3 A6 `* L. y  C) W& M/ [＊大骨汤
- k( N0 `5 a  v* f图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。2 r  n* d3 Q% o% F/ O, g4 I5 T  h
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。+ u' W5 N4 K+ r2 R7 B  S
图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
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- i- Y, i$ p$ L! a$ x4 {0 Z赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅8 [: K3 _4 T2 E
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[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！  B0 z" X/ k# r3 D$ p
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道