材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.
2 W  N7 h9 v& E
6 k1 n$ o1 p" W8 s, D5 w; J调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜+ m5 I5 v6 {/ O" m5 ~  i* u$ N! i, A
.$ Q! d' i' C6 f, I& m, g. N
如何做青椒回锅肉才好吃
  Z9 D1 E; T! B/ X3 l2 R$ q1 x. @2 ?; C& H: N  |0 q4 y2 R4 N
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；+ W. U' F. z* C9 T1 o* M
0 F, |# @& z9 H- K* E* J6 C
2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.
3 B: s. [* E1 ^( R) u0 Q. s' p
/ p# C4 a: U$ F$ ?  d: `3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。: [- d: |$ I+ y  F$ m
5 b. i8 t2 [. k- \6 Q. {4 O. I
4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
5 @1 F6 S% m5 U2 y3 ^7 P
- I" M) x% B4 e  ^1 M! ~7 n, E5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
, h1 ]6 }* R& D, M8 w$ w
9 e7 Z: a, g& y- L: l
7 w3 o; `, ]4 `2 v* \% m9 u[IMG] [/ IMG]: K4 x4 G7 ]4 W  C, {$ o

9 }9 o  [3 ?$ Q9 z0 L" ]+ T# Q[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 ]

这是我最喜欢的小吃了，有机会一定去品尝一下

回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图

真是看着就想流口水啊！明天就做下试试！！！

这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.

这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的

回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。

很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！

有机会试试，刚学做饭，看起来不会很难的样子。

Thank you for great sharing!!