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' a% I  }& d! o, M, m- j烹制方法（二人份）　 ' x3 X9 b7 V" x  m
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)! h- H, w( L: }5 S4 d* C. s) ]' Q
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)) q7 M) u8 G% p7 b
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)& B$ Q$ z+ E$ i

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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 9 W, Q. z1 y+ [$ g
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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 & I4 U7 E. E+ K0 k  U1 f
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3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 - _+ I9 ]; X# W( W* i8 P/ f
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: y. [! {/ n, s) d: K6 c" P% d1 k4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 ) X/ x  W% f6 u
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0 `! G" x; s5 {9 R: j6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 9 P+ I8 z+ a* n9 d
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& X/ \; a! d( D9 u7 {3 }& h7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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- P6 K/ G/ T( m2 H  I" P+ ^厨神贴士
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' h: L8 W  i9 h# v- s　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。" ]/ k* ]6 p2 e/ P/ {/ i6 g
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。5 ]& x0 @2 B5 D2 w/ A4 V" n
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
; u2 j" t* D1 p! [" ~　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
. X& C- g. z0 s! t- f/ h- ]　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。 . g& M2 n/ P9 |4 n; x

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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了