: e$ d$ e; Z( I2 v+ f材料：豌豆粉（就是豌豆淀粉啦，超市就有的卖。据说黄豆粉、红薯粉也可以，我没试过）
$ T# t* f* \* b" n
第一步：将豌豆粉倒在碗里，用凉水将粉搅匀
3 D7 G! v. q; a9 q4 A# A
) u$ J6 J* A& j4 r0 v
第二步：烧一锅水。水开后，将第一步搅好的粉糊糊慢慢倒入锅中，注意一边倒一边搅拌，较大的火，搅拌时注意水的量，水干了就再加点水，一直搅拌
( x7 B3 W) }1 U$ M' T/ J) O
; h% _9 X: I1 P8 \
1 I% Y. \( n& s8 [% j5 q- c) u
! f# j" O0 n! U: `) r+ p+ B+ `
当锅里的粉逐渐变的透明，好像藕粉一样时，就可以了。时间匆忙，这次我没弄好，有些颗粒没散开。如果遇到这样的情况，用筷子夹出来就可以了
# C8 I7 F+ N% t( p
1 D" r$ }$ R; \5 U0 r( N把做好的粉装在碗里
+ d, H7 \8 P1 [& F大家看到碗边上有一团好像黑呼呼的东西，那是锅巴。这个以后做好会比较硬，一般人不会喜欢吃的，但也有个别口味独特的。不喜欢的不要装碗就是
: r; ]# X! i% ]( M* g e要避免产生锅巴就要在之前在锅中搅拌时注意火候和水的量
! g* p. X3 M, {: N$ j6 Y: h
& `. U* e8 P( e到这里，基本已经完成大半了
8 r n! Q+ ?3 R7 k: }6 _3 b8 Y
如果你时间充足，比如中午就完成这步，那么直接放在外面凉着就是。如果是傍晚做的，像我是5点才想起来做的，那么就要把它放在冰箱里放凉
, U/ T- B$ _1 a8 c1 y0 A) `大概冰箱里放了一个多小时后拿出来，就是凉粉啦。
" s' |' s0 x: `
' t7 q% h! C# f1 d' O$ }将凉粉切成你想要的形状。一般是长条形的，如果你刀功好，也可以试试切成菱形的。
, s' p. |) c3 @( H. ~% j! _! V
! j9 M i* B! S! p' y
) X4 A: G5 Z* n* v
$ n, _! x2 [" u9 F/ q
接下来就是调味的时候了。
& F3 p* k0 z, t; n, v
凉粉好不好吃，关键也看调味的。四川人吃凉拌的东西，除了辣椒、花椒，一般蒜泥，糖，醋是少不了的。外婆家的凉粉是直接用老干妈之类的辣酱拌的，如果怕自己拌不好也可以参照这样。
. K" H9 h9 n0 p: [& b3 g
PS：我们家不吃味精，所以没有放味精，喜欢的朋友可以按自己口味放
0 a: C5 w- s5 \0 ]
[ X: Q) f' m/ P0 E0 `( n* S/ k/ g
加盐
, @1 @4 v. l' r" j, i# c! ]
I( v7 m3 G4 [醋
1 B8 g4 S" p% ]% N
0 M6 U! i2 I- F9 K4 x酱油是调色的，最好用老抽
5 U% q1 X, p" F) L
5 I/ @! h/ h- O Q. T _; _辣椒油是自己家炼的
" T1 w: q+ |& H2 a% N# b! g/ ^
1 X: K* w1 m2 @; g w蒜泥
. |( V2 T% G8 P! f1 S" N
' i, X! n* h* J* ~
加白糖
9 g' H2 ]+ \3 {7 B1 w9 c i
8 k |# ]3 i' G' p6 q
花椒油也是自己家炼的，花椒是四川带来的，哈哈
) Y" g0 h9 o+ Y1 C& J
: U5 Z1 _1 l G+ t t& [% g& C
麻油
6 Q! p, k5 r! ]
2 I6 h$ N0 p. n. R1 J加葱，搅拌均匀来，就大功告成啦！！！
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
