- L* m) f% x* c
- R' k8 F" j- Z; u! |- a; [烹制方法（三人份）　
' s/ Z) X& X1 G' v7 x3 W
7 A5 s/ U- h/ f7 x      材料：五花肉（1条）
- C) y4 R$ q# U　　调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）0 P. v+ T% q9 r: r" ~

. P. i; J. h& T, h0 A( Y, b4 J8 S# R, q) y% h; _* q0 o* \

" e: Y0 Z$ c2 J8 w+ s9 Y7 ], u- X0 j' O' q, o# U) x
1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。
# [2 F6 g3 I+ S" Z! ]4 p& g1 e, {* U- W+ `4 o

6 T5 J7 ?9 \; l- O  E% H' Q) S/ X& {# k. b: Y! c. P
2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。
, L& K* }4 a5 N9 m+ ^  _6 Z* Z

# K' x. D  R6 ^/ m4 I8 U% E1 \, K3 `8 Z9 B/ L. B3 p0 C% r
3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。
( ~3 ]  J4 D2 r, \; o
. F- J  k  f- z1 o
& _; h# v, c- _# l' D
9 u* x7 Y+ b1 e* ?: N: r4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。
+ c+ c) A( c+ W0 x& i2 Q( u- P. Q  T, [

1 j  ?% j! n# U' \, B: n8 O$ [1 R7 P* h+ d) @& K! M. V
5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。 ' F9 c* |+ E- z  _0 i6 n
3 a! m+ j5 J$ v) L, ?, a) w& I
  {* l7 G% |4 v/ T" J+ e

: |) l' b7 Y: E$ ^厨神贴士 / ]6 z1 j! t* c6 p

0 \, a. Y; o; ^( h　　1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。* f; D3 D) k4 \5 d; O2 b4 N
　　2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。* ~& R. r9 ~/ L" O7 X' z$ o
　　3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。
9 A+ a3 i$ G- i　　4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。
7 N! a) Q9 G7 x7 H( ]/ t& a　　5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。
( x. I. d* q  v/ b# b( H
# X: \1 C9 v' Y& A& o0 E
0 S& w, ?$ h0 E! D" J

感觉很好吃的样子啊，虽然不太爱吃肉，但可以回去试试！感谢楼主发帖了，红心送上！

原来这就是叉烧啊，我一直以为是用火烤的，见识啦。

对啊!叉烧应该就是烤的吧,这只能算是煮吧?

自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的..

做法挺特别的，不过看起来很好吃，回去试着做一下看看。

叉烧原来不是一定要用鹅肉做啊，我一直都以为要做出那种甜甜的肉，不过谢谢了

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱

就喜欢这样简单又美味的菜的制作方法,咱是个懒人.

楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这外面红的