原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。3 Q1 j% l- r! m; o6 ?8 a) a
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做法：6 n$ I1 A( C- W$ R% X

- g; k1 n( }+ d  C+ |) M! |- U) G# X) m1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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% u# a, G& c+ E% o% m# M. m9 o2、黄豆芽摘洗干净备用；
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8 ^2 c4 S8 g+ d: o* ]0 C2 o: a3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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9 A) r' y8 B& h4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；/ i4 L! b( o+ x5 l3 |, k: i3 M
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；8 i$ H; r' ?4 n# G

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7、转大火收浓汤汁即可。# v; F- @+ w3 ~
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提示：, d6 O* f0 t0 t
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；+ r5 W/ A: P  i3 o) G( c
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；7 P. J1 c3 B3 H+ u; x/ f% R
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；: N; ~  I$ R1 m; @) e6 D6 b
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸