刚从电视上看到，太喜欢了！
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) c5 A, D- S7 J6 B先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～& w! v) ?4 q. b6 O9 F1 U

2 @& `: i: x! U+ |& u& R4 L$ ]1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。: X  z! P7 e" h% z. j

9 U# A2 j. Z/ a' x2、用料理机把干红椒打成粉末状。
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3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）9 N: t& K! [. b+ p! M- @  w
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！$ ~7 Z5 g4 }5 p; j
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现在可以做面条喽！
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& g, I6 S* B; F8 k材料：! T5 ~1 `$ U( `4 M
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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" v! t7 x- h  a: w2 Z作法：  i& Z1 `/ R5 n6 W6 R# _
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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& V' w* ~' T% A2 v, n* b; T2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。  |- m' a. J! ?
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。; h+ V8 \# s* m& Y& w; i" g
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自己做过，不像。哎。