掸炝黄花菜( p" r  ]$ t3 {( Y  U

# Q& O1 @/ L( l! Y菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   6 E7 \# Q5 P) [' L! h! j
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工艺：炝  5 T" m2 W" S& p- w
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掸炝黄花菜的制作材料：  7 `6 l3 p$ ]+ O* P& q" b  C

3 J* V4 |' o9 U7 n" V主料：黄花菜400克  ( _0 s$ Z/ \! n$ w$ I, N; ?8 u* S

  H0 _/ I3 D, {6 G% K5 k辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  
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* C; @- [" `8 v( S, d调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  * q* w+ c" V3 A" t8 k) k, F- h0 i

) A; t9 D* a3 i5 `8 {掸炝黄花菜的特色：  7 K, i- R  Q4 @4 y2 N

6 ?( Z1 Z: P9 d. j五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  
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掸炝黄花菜的做法：  ' u4 v1 X0 ]+ S/ }9 j. z' j9 Q
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1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  
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2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  - M9 G) p2 f$ g* y* l! @2 w
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3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  
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4. 葱、姜、辣椒均切丝；  
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7 P* x  T5 E: Y( v/ q( I  G5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  - Z+ Z8 M: r3 C' A. G. m7 o; }
料放入锅内炒熟；  
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- S  _  K3 M, o( ~0 _6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  5 M2 K" d, s7 f  n7 `" [
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掸炝黄花菜的制作要诀：  
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1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  ( g3 h6 o% |* }8 v& n
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  " [2 F2 }% b; l4 Z: r
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食物相克  . {& X& |& H+ g8 H

* j, A: K# k, R& \) g9 K& p& f* z: \木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  0 M4 w& k. q3 P& E* P, S
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  ; n4 r1 e# U. r0 v; K* k! W% C/ o
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用