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原料：
% ?9 |4 n* c! E$ z羊肉300g。
$ J8 X3 c- P6 {! @4 L腌料：
# |1 q; _0 _# r1 Q$ Z0 {* B葱、姜、料酒、油、盐适量。& j; q$ {7 G. Q4 Y. {* ]7 o% j/ ~7 C
调料：
+ _/ b/ X) n2 Q: ~孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。% R: h1 R; C6 l+ w6 L+ k) d1 x
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做法：
0 [3 ]0 C& Z) N1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）；
. k0 o  k/ t* [2 T( ^0 r2、孜然粉，辣椒粉拌匀；; w, p; X9 W! g: G0 k, A- Q: A
3、牙签提前用滚水泡至少半小时；6 G/ P8 A, s) D
4、腌好的羊肉穿在牙签上；. d1 M3 p  {. b7 f# l8 V: ?
5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；
( H* ~5 s: L" S, c$ G+ N6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可！# S" H6 I( w- J
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小啰嗦：% ^1 D5 f: m0 _2 b7 k; a* ^. W5 _; e
1、羊肉炒着吃或者做馅，做羊肉串，牙签羊肉我都喜欢买羊排上面剔下来的肉，很嫩；
) a7 o5 N; `$ C% g3 R( @2、牙签要用质量好的，用前一定要用沸水泡，消毒，还能保持水份以免炸糊；$ _& _; s' v2 z" u- Z' L$ F
3、辣椒粉，孜然粉也随意，我家不喜欢太辣的口味，所以放的不是很多，可以加量哟！
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牙签牛肉到时吃过的，很不错辣辣的，这个羊肉不知道怎么样，会不会有羊肉的臊味在