8 v. w8 A. ~7 P% O; G　　材料：+ [& L2 w2 b* h. K
　　肉小排 500克
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9 l) k6 k5 w: Q+ H" q% X/ U　　调料：& s: D$ K$ [- {
　　料酒、白糖、白醋、盐. v0 U- L5 T" F9 Q- e! \( @
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　　做法：
" @: S, }2 H" M: t5 T　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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( n8 q, w. R# O# e9 v7 m, W　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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& b+ W) k. d) M　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。1 C5 E, }* D, K1 k
　　
: Y8 K; l" u' d) z% p; _0 H　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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9 h6 [/ f' q) M　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
. U! g! D  |+ R3 o" a' b我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了