做水晶鱼片的材料
+ Q" A% z4 _2 g+ _主料：青鱼250克
* i) i$ D  J8 C0 B/ a( h9 C) J$ K辅料：火腿50克 1 a9 G6 ?* m6 y" r0 V
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克6 t- A) x  i$ I  F
水晶鱼片做法* r* Y& g8 F' E, W: L, i
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用4 B# V4 g8 n7 l8 w
2. 火腿切成菱形小片子2 \" F, M) X9 x( ^0 i
3. 姜切丝
* K8 p0 l* o# n8 u4. 香菜择洗干净,取菜叶待用: }4 ~1 o0 |) J! c4 y. s
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好* F+ w  u$ d' O3 ^) [, j- q6 N
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷/ o  \9 h5 @4 o3 i
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
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可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白