材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）
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调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙/ E# `% d+ w7 ^- ]8 S
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调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙  H$ F" L2 J  c! ^
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制作方法：5 D: ~- t5 b% g% g/ H, ~/ B

4 m( A) b/ S# H4 |! s6 S    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；$ o* i8 D9 r) a( y: h+ J
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    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；
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4 g7 i/ x9 t. _3 O5 M# j    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；
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: {5 @, d$ n5 R( ~- S    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；  t- g* H0 b3 y1 T( u

2 z  a2 j4 Q5 W. M( f; g% w    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；6 }( S% b- ]2 }: A

; G& s' I' }7 i# [9 @    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；: o- ]& A6 [8 [' R0 i' W4 Y/ ?, t

# U, e. r* r! P: i. ^    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
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    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；* R, X# L: |; y* d6 @
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    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。8 H' b& o8 D: k

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最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑