推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 花生糖火烧[14P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6

花生糖火烧[14P]

原料:; U: _% B# a5 N# s( u& d. [

1 t- W: ]* J' O" j  c( T面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。3 U4 r' S/ `! [
, c* Q5 D! o: j
做法:# c; E& n; Q( E9 l5 H  j( `

8 f6 ?# u& H2 C/ t6 l2 F6 ]一、馅料
- y; s' V0 ~6 W9 f5 ~: L% }7 Y0 I' _: {& @3 S5 o
1、花生米炒熟晾凉;% Z9 p6 ^4 N- o- U

2 w2 \" @7 x0 f9 P
8 y  e! S& G, S( g# V
; E7 c9 Z2 ~9 b, V  G( d# ]4 r/ ]) ^2、用擀面杖擀碎;8 W+ R7 W0 o0 E  `6 D' H
: N1 x* s. o) b. }
3、加适量白糖和面粉和匀。/ f  W9 ]4 w9 X& O0 ?1 S

+ h& \  y2 g# a0 B7 x8 S0 K7 c4 m- L* S" T6 V

) e" V) f4 s" I. p$ A) v. ]' s( r% J: ?) @( G3 G' M4 F9 ]6 K5 y& b
2 u1 Q# h  N9 L1 F3 J; G& t: F+ W
二、火烧) N4 B9 n# ~9 U# M( g
4 R5 S" ?/ L8 p' Y6 A) \, @
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;6 G6 L: e! v5 G" Y) I! U

4 ?# _* U/ n: S" a  k2、放温暖处饧发;
7 l6 _: F9 J! U7 Y( y- T4 V; @) R' q; a$ f! h
3、待面团膨胀至两倍大小取出;- S1 L5 W* Y1 H3 |
% M# g) c7 Z1 [) n) d
4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
+ ~2 b: N' S% u( ~
. x6 Z: G; i) D2 R2 j) l
8 ]! |. L0 v2 I: m8 s& C* j8 d: Z  j+ @+ e9 m
5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
8 w6 U# P' t. X  h' _0 N  H
% I6 r7 J: e2 T  f0 T) t6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
; N2 m' W& B3 e3 T, p. l
% k- j9 `( V! p2 C6 z2 i7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
3 D& Z, v( k1 s( R4 ^# r/ ^0 n- c2 H# a; f: u
) B. N4 z$ H8 L# ^7 `! g0 G. R2 g

( L* J$ o" {8 E8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;5 ]% a2 j9 e+ z& ~% M8 a. `* z
6 b$ W9 y( `* w) ^# m
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
4 b: `4 a9 y  @$ n% `' T* K" ~0 @+ b7 w2 D! n: P1 s1 x" u

5 L3 O  t3 R* c: V- \0 Q! y5 h; F% i! c5 e
% `( ?. t& I3 [
2 l/ }" v- B& p2 R, X" d
/ m  z, m. [+ r

1 q. `% t$ T/ c, z. P提示:/ p* u& l1 l% N+ h' [2 L) M$ p2 Y

1 M6 r, [9 Y( d2 M$ X) a5 g& B1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;4 @* H7 F5 c: y

1 t/ m5 D" G( e& ~8 W3 g' W2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
; }6 }' Z. Z! N# G: P. r1 _5 H* Q! q% j/ u2 J0 F0 a5 q
3、如想简单,步骤9可以忽略;
( z% H; G2 l' f* [$ t
4 G9 p8 I/ r! l, V0 n4、用平锅更省时。
2 j0 e9 C' a* @& ^. w
" f+ }5 ]) ~3 G/ n) B6 D8 g' ?9 v4 T, [

: c. \4 J. f) ]( Z/ `- `5 x
5 k- m, A- O4 f9 n! p5 J# f% F$ W: n$ n, j/ G+ |% A; M
记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
8 W, u" q9 Z0 D1 K! w+ h+ s/ N! {8 x6 J6 ^
% ~; W, B2 s+ m# }

+ B9 ?; x2 L# h5 ]3 K/ P* z5 d
6 c. |! L$ `& s% d" g0 O
2 i- s, A; d* f+ a% E  s" `0 I/ i& K

1 u1 F5 L1 ?" }9 y
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
TOP

我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

TOP

哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

TOP

回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~/ K+ R4 R4 A! {9 Q" |6 e
待會做做看~
& T, e% P5 ~7 f' ^謝謝lz囉~

TOP

"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
: g$ o: y$ t# Q; h- x( c4 D这个"烙"就是不加油干锅烤么?9 y. ~! g; F' J% a# n( j5 w

3 p! C( I0 j2 }/ [: o- Z" m[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

TOP

楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

TOP

太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

TOP

我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

TOP

有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

TOP

真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 19:42