秘制豆腐干1 Q2 [4 y7 |% e7 s  L4 l
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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7 M( Z3 \; j$ g! r* [    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上/ R: o: |+ E+ i* E+ Y' \+ [
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一、材料
- l4 t- M1 s& j5 X用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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, ?9 }1 Y5 e. E) o. ~" M3 l$ n. g: @       c:黄豆（提前泡上）9 c3 G/ m# O/ g

. E$ j; D* \3 i5 V       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。3 ]6 ]* F9 ~4 @4 A
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1 D' a5 q. q# B  n9 R9 T; N二、步骤! o. _7 B# D6 @/ ]$ i& m$ R; X
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。- h3 i7 |$ t& I  L

: y  t  W3 T6 ?6 v" V2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。% A' w2 o4 J1 m, d+ t
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。% x4 f( o# I0 L8 b1 k" @0 m
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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0 {7 V9 L% R+ i: Q, T     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！# G! \1 E. V3 G7 T( D' e9 s: C

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$ I' e. n0 A) Y提醒~~+ X' F% S% ~; p+ Q! \" P1 N
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。, w2 Q: a- T! ~( m0 B0 J9 b
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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; i8 X4 Y. V- @+ a& }' y3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。+ e9 b! H! }) @! f- h1 k! R
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：& n8 H0 T" |" y2 J5 f! A
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。) P' F7 E' [. b, b# d, T+ h: G
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了