葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！8 J: o+ z, \6 Q3 ^; p7 T) H) a

; o" p9 R' w: Q& p2 h用料：
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鸡蛋                   4个5 K5 t' h2 U# A  c4 L
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猪后腿肉               300g8 \1 V$ @+ J) E
香葱                   150g. ]+ ~+ P4 Z5 h6 z/ u% V. {6 f# E8 J
水淀粉                 2汤匙（30ml）
" M9 Z# R6 D/ F+ s4 R盐、白砂糖各           1茶匙（5g）& @3 _( L/ D  n& \  I! ~" f
油                     1汤匙（15ml）9 i& O3 ?+ ]5 q9 s, o% M* y) n
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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）
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2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）& `; u- B9 B) U
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3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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- @5 o" Y4 b* y+ V1 _; Y1 [4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。
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2 \! u, C' X$ Q& P2 A# C" m5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!
& V8 R: M! z) T9 P( I8 D' X 这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉! b; S4 N+ _, V
比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧
7 A+ B) S) B+ v  M: o& p! f( z不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
* P- _" S/ {/ t; S我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲9 y9 \+ c; J, v; P" j: ~% B7 Y% Y+ r  W/ B
不知道我能不能做来这就去使使.