推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 筍乾焢肉 [4P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉
% G4 M* @0 W( d9 e
. ?. R, Z/ A, t- _8 Z: d. c7 P8 H1 z4 h
) X1 |- g- J7 \. }( V
筍乾焢肉
$ d) w8 `- Q% K  U% e# ]3 S2 I+ q1 [! `; u3 |( b
材料:
. w, f6 P- H+ M' j五花肉.....600~800g# i, B; q% H% _) U3 N
筍乾.....適量
( R/ |+ T, g6 ^1 ?3 |3 w
1 q) p* g5 v# f滷汁用料:
' c6 U& F$ p6 {3 V4 M醬油.....200ml  (1量米杯). H- l6 s( _, Q, E1 Y# _
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
& x3 J0 n- G2 L/ Y五香粉.....適量
6 f' R* q) U. W6 P' C* }7 b# E蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
% b2 p* H: R* o# o  Y% Q+ B7 l0 Z薑.....2~3片
- Z6 z8 [2 \6 L1 y+ I1 J/ c青蒜.....1根  (拍扁)
/ F+ ^6 Q) s" Q/ j辣椒.....2根; x2 u/ g8 L7 X) M6 b+ W6 s
冰糖.....1大匙+ T  H4 H/ D1 \8 D3 H+ w
鹽.....適量
/ ]0 b& h$ _0 W- g& D0 x: P水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 ); W# n6 ^7 K2 G( W# C8 V( K
3 J, W4 u9 d- B: R8 W( a
糖色用料:9 r+ o: \4 d1 D% O! H, L0 S
白糖.....3大匙$ X, b2 l4 }: ]) C
水.....3大匙
9 s1 d! m5 r" G滾水.....1~2大杯
; k& x4 g+ f' l8 V
5 y* w- l3 v& L7 }9 v/ @( B; \筍乾用料:
4 V' O* {% M# y5 s8 _1 e) V5 J1 t高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
- w$ O! L4 B4 ^2 |, h: j3 u* p( J% F# }; z

0 z& Q* v6 H% q& ?2 Y5 w' P做法:
3 t( t' r7 [+ }- Q$ n6 l9 }1.先給大家看看筍乾的樣子,米桶媽寄來的,一直捨不得吃
) H: n7 B$ ?8 t1 E8 N0 A  每次都是小氣巴啦的煮一點點,趁這次快要離開法國了,一次給他全煮完
9 [. ?4 l+ l  E4 E7 \% _2 @2.筍乾先放入鍋內加適量水,大火煮開後熄火放至冷卻,然後換水靜泡約半天
+ m, P) ~& G8 I, a) m; n6 o8 l  途中多次換水,以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
# J* |; b4 B; v/ o3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘,即可3 u# U' t) ~) X) D3 \
(米桶媽都用煮雞的湯來煮,筍子吸收了雞油,變得超香、超好吃的喔...)) a7 D: b9 t  K! {

' \+ K6 J$ b8 p4 B( E5 N- @( l( N" t# ^+ Q' J# I" D8 B$ y& c

# T8 Z0 H. l5 h# @1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份,切成適當大小,再放入鍋內用少許油煎
5 S3 i9 A: R6 m5 M" e/ f) l2.煎到2面金黃微焦,即可盛起備用: m! N( M* k' c+ z" F4 n
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中,稍微拌勻
/ o5 S: d+ s- t/ ]$ N/ s& S4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色,且散發出焦糖味  K$ M: N) q9 \% ?+ ?# c5 g( D0 R
5.倒入滾水 (倒水時要小心,以免水花濺起燙傷 )
6 ~# b) I9 K) g3 J6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內,大火煮開轉小火煮到肉熟爛, z$ p% m2 S1 X7 `
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底,再將焢肉擺上,並淋些肉汁,即可0 q% B8 m$ i6 k. v
$ q$ f7 q- [% X# ^% }4 I+ v

% X' l; I0 y, u# Z4 {7 M/ k7 [3 o+ M* j5 H
小小米桶的貼心建議:' q7 E5 u# N# ~# r% a, S
◎五花肉先煎或炸過,可以把五花肉多的油逼出,這樣吃起來不那麼膩口8 P& x; S+ T/ S* M
◎懶得炒糖色的朋友,可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)1 s" |5 C1 I2 X& P: Y/ f" @, `' @

8 t3 `  i; ?, V: O" A+ s  R& J1 V
3 R$ D. Q$ U2 W3 W+ b, N
哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....1 i9 ?+ i. S9 T2 v
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
& C# `9 m& ?. E6 @$ }
6 \0 h( p6 m. z% t' u2 |% l

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

TOP

一道上等佳肴,看完都有食欲了,肯定很好吃呀。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 18:08