[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
; r5 m" N7 \9 m' y: e# {* L; o6 W% L& f/ P

: e( q  i. I4 `! c6 U) e2 w/ j# g/ [- L: z/ k0 {
辣烤叉燒肉
1 q2 \0 x* y! l- A- [8 _! v) S' Z) I( }) q; g6 i! Z
食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的: `, j7 N& c! s0 I1 q" [
+ p) n5 k3 S9 k/ c* A6 j# u: Y
材料：9 t' q/ F/ h8 ]( q9 U
小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)
/ l3 @0 P1 w% \8 i4 N# { % X. O2 `' C7 e3 D" w# u  }4 ]
辣味叉燒醬用料：4 t0 J8 q* v: F* d' C  x

7 U+ z2 S, b% J. A# N5 j. i/ o叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)( B* A7 M" h1 p& l; }$ W5 S4 [) v, E
辣椒粉.....1大匙
& g# V, m' a. o" a; T8 Z3 s+ X蕃茄醬.....2大匙  L" ]1 I( `! q0 Q) ]* S3 m. p" u
蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
7 Q6 l8 s  x& b* a3 X料酒.....2大匙0 `* x9 t( o, \) }4 ?* Z5 x; C. n% P
1 D% }) G5 `' M
做法：- i6 U/ }5 T! ^+ ^( |
1.將辣味叉燒醬調配好
# |& v! `# E# n9 q: N2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味* }1 k2 c& X( f: _
3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
0 l$ T" @4 _. H% l% Z  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
5 n7 q! ^$ n5 c$ @7 W8 N4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬; U+ |' s4 i+ z/ j1 U! |
  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
9 b7 d$ E; w: ?: }3 X; i4 C  取出 等稍微降溫，即可切片食用* O1 {) W7 c  Q5 l, e( c7 _$ \
; d4 u  G$ X( ~/ d9 m& e: ~6 C

$ T: D# o5 C7 m8 p4 [6 j7 F5 B: y& g# R' t7 {! i7 Z; M
小小米桶的貼心建議：: U* X* {) X* ]6 d) x
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後+ R: d9 o+ b1 _; {; m+ r9 W1 f: d
   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下
6 t1 F) K# I% f8 ?◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬
1 f5 d" Y7 K# X  [* C+ p2 Z  ^* D4 V◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
1 o3 l+ T; z$ k; e% w  M" r9 W; v

7 D* H: U/ Z8 q+ }1 ]5 a
0 K9 l2 h3 {3 L% @, M9 I' j* J嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......0 H* Z! L0 G8 X( a1 y

7 J8 s9 ?( ]* ^7 C; L: c