7 d; u  U( L% |' m四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！1 l. V+ z$ a4 c( ?7 ^" \' f
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
& }, P1 q: P- O8 V: f         姜    一大块
1 M0 L% Q0 \; I+ }6 V& d         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)5 a+ r% a* e$ I. f  J
         砂糖 一杯
4 R) ?# P$ }4 w5 r; |( z# p& p         生抽 一杯* X" K. _7 t+ _! z4 C) D% ~$ o7 [
         油    一杯
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份$ b. h5 d0 C/ K* S
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         2、姜切成姜片- v0 T( ?. u. P$ f4 m# o

4 m' m' e0 t) V% C- @$ ~" @         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）4 T0 i6 O$ j1 O/ W8 s% {+ H
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水8 [2 @1 b+ p2 x2 F0 _
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。