笋干五花肉
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！3 |, c* D% Q* J: |5 N% e7 Z
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈* h/ g* W3 D0 D

) T, `2 U  _! f% Y) R5 x做法：3 \: `* k* g  M
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一、材料! E9 B* p9 l7 z; d2 \0 [; j
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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二、笋干处理：( N" P4 C8 V- U
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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- ], g' R; h+ X; ^/ p) Z; h2、  笋干用剪刀剪成段。
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" Z! i" @: M, C  d: k3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。9 _+ ]/ T' l  q4 ?: r/ a5 x
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三、步骤：
% n: E4 I5 |/ x: U1、  五花肉洗净切小块。8 Y8 S# p) q5 D6 a2 V: ~

1 w  ~* g. o- u, ?# Q! T  i/ {# F2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。' {# r0 B2 S$ T0 h3 a0 P
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。  J' m; Y$ c% |! W0 M- X

) T; G6 O' S( J0 o5 b9 _0 l" ~5 T4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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5、  将锅中油倒至高压锅中。
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. u9 s4 p' t- H* R6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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7 `" a5 v2 X; ~7、  将肉铺在笋干上。! [7 {7 V) t6 z! Z1 {  P: E

6 T) Z9 _9 E) L' d" N8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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, O) A& u- g5 q, E  }, c% _6 q11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。# u# C- d4 z  m# ^

# c6 @3 [0 n6 |* h1 h. p12、 撒上少许葱花即可。
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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提醒~~& @- j) D) S& g" ^! |
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。4 g$ J9 F3 K) K: \5 G0 M8 ]' X# e
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。8 G- J. I( N/ f9 y- f* w

8 U* R7 S( Y9 G# H$ v4 [" j3 e4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。- [8 t# z. T' g2 t2 e! D

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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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可惜我现在胖死了