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原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量6 n5 o" C2 f8 |1 G" o  B4 e
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做法：; K( R! c2 l* P! A3 j
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1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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- W, E5 s4 j, N& y; t7 `7 P2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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, C5 R( L6 i4 k2 z' x9 v3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
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6 ]7 X3 E, v% V5 i' t8 f4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。8 x2 n( ?3 w2 z6 n5 _4 N+ B$ p

- }% f5 b6 d) A6 O5 @7 I4 X1 I5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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0 b5 {6 }5 e& \6 ^% U" t$ D6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.
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. x! P& s& }8 F( y**卤水中忌加酱油,会变黑.
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) @/ y0 m2 A; w: g( ~! ^**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲