[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  * v2 s" w. M+ X8 y/ D$ k( k

3 E% o" q, U8 l3 q/ g3 P调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  6 j0 y1 N; t: P9 Z7 Q3 }
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' u1 P: i  h; ^$ c, g7 `5 h3 t做法：: [: k5 h, y) K0 X5 ?( Y

7 u9 N/ `1 Z$ q) Q! Y- o# _1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  $ x! ?! D2 E3 L  Y5 ~: G+ n5 l
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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$ T4 E! {& m$ K# e( g% O* t8 O4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  : x  P' a/ r  v9 \7 H! C
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  4 R' p; F" Y; |( l% [

6 H3 s% w5 U0 L8 u6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。