[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)
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' t; _0 y; w3 q& \* E主料：猪肋条肉(五花肉)750克 & I* R, a  ]9 E8 r: E, c. Y
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克
( l3 y4 B9 N( Q; D5 w  o/ ^7 {烹饪方法) ?# V( a9 K7 u2 v
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干4 n  ^# R9 e" y6 w2 i. b
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖& Z4 p- T5 V( @& k- E0 U/ ~' x& N
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
) O: S2 @6 Y) `0 [4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块& g7 d& F' _/ a- i8 s! w# z
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右
. Y3 z5 r' t$ j7 l6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁  g3 S" ?3 E7 o- y
7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。) k- O. U+ Y* j( {$ o" c
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再好吃的 也要多多实践才能 美味阿