潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

. `' x; j" o( f% D0 F4 r* ^
又是一個家人團聚的周末。* X0 e; n" ]+ }9 a8 o) x% g3 Q
圭上海出差回來，6 s# Q- X* W% t
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
1 b4 H; `4 D* U7 H; k沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢# r8 q' w& D9 Z. e2 @3 z& x$ Z
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
% P* V1 i: q* K* ]( `于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路- Q; a/ b+ g/ h" E$ n. t9 S& i/ p
到目的地的時候，才18塊錢。1 K( D9 D( D2 ~8 R) |) ^2 p
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
8 I6 C4 \# Z% @* [' w# u. P不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
# e9 v2 q' E0 v/ c! {) J0 m  N" g
2 d& j  x+ d% d8 n: ^( s; Z
. X2 Q0 q& V" m% o# Y6 l- q5 f其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
& d; Z. p2 F( c6 P/ s$ N2 L) j% x/ p" L圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
) U& n4 P' g, v
$ }) ?7 e' ~) g9 {, e3 k材料：1 K8 W- w/ `( t0 {* j
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量2 A: L6 W: b5 Y9 j( C6 N( d
$ `0 x) B* M' c- S% K# A9 E. Z0 Q
步驟：
3 i* w# d. U6 U+ N6 ]. ?' |1、豬腸用鹽内外洗淨，% A9 U" m/ M  m; n0 [9 [; C& a) F
2、糯米泡水三小時後蒸熟，
4 }- q: J3 H; m. l2 J3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口; v) `! x. B- y
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟  y" n# N* S4 w, ]9 i
5、撈起來斜切片裝盤$ m* _7 c% g, P) B3 ?& S) P
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁! L- A9 J: H; u9 E- u* {
1 R3 V8 N7 s4 T5 Z  I, ^
今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。5 l5 T2 ^9 N" s3 W
6 ~7 C/ @) c, a, z! ^
圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
7 D9 j8 G0 ~9 F8 ~- k; z4 N/ J# b( E& C, F3 T5 C) f" d9 @

$ ~; @& Z; c. v" @$ p, R8 P. w5 t$ w, {+ K2 n
6 P8 [& l; w5 B% B" U
五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
* ^( z* O+ x$ U1 B6 b花生和冬菇洗淨，泡開
9 g6 k3 D, U! X6 a  N) X糯米泡3小時以後隔水蒸熟- l/ }  O1 E0 l- q" I
豬腸用鹽内外洗淨( d( v) m" }8 B, V& }% X: y

7 ]1 X9 V- s, ^7 |7 N  g+ ]7 i! S" Z8 c
/ ?" M8 [. B8 v; G) q
炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
7 l! v2 l, y1 M  Z* t* E灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹  j' y% ^" v/ g! ]3 i
頭尾用牙簽封口
% m$ [. E' Y. _' ~. G放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
1 X6 W! K8 o- x: {' A; K. J3 ]& M. M% X( h0 ~9 G
4 }- o. g' N8 }) A
6 @* F0 F) E' w4 [: x! a: ]
最後蘸上甜面醬吃
. A. a3 _/ [& {( l8 u) P+ z其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

% Q! r! m+ p' l: M2 v
3 p2 Z4 y* z7 C5 ]; M3 r. K[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。