冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。9 p9 v5 ?4 f8 [4 l3 S0 i0 E
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。5 r6 C( Y. [4 T/ x: Z5 T! |
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。) ^% Y) ?' @. v$ h6 _
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
+ D$ T2 G1 G) t猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克0 C3 x* K# Y1 B, B8 z4 p  U8 g2 t
　　调料：姜，葱花，盐# o- K) r* S; C9 c6 \/ `; V
　　做法：
5 I" k6 a2 P) H9 H$ R　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。0 b" [9 T) O) ]' |) w- V8 w/ v* u
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。9 o5 w' l1 d3 p' O; |% @
　　(3).放入葱花，调味可食。
& s: a8 [8 q+ f- D红烧猪蹄：
. C% P9 i. ]! |3 d　　主料:猪蹄4 N" y& Q/ b1 }2 w3 ?
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.+ F  ?* m/ p9 N2 W: f1 k+ Q$ r0 T
　　方法:
) W* E8 U0 k9 J0 m　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
6 f* E/ a/ A' \; ]0 B　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.# p- b3 w$ m% }0 g5 X
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化5 ^6 k8 X4 G$ [4 ^4 d/ z6 t
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
% g% z3 n- H/ [- i　　(5).烧开后,加盐调好味道.
0 e& W4 D) x; P+ R3 z4 Y　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.9 F/ i3 u# W5 T: B% O4 E
　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.% l8 W' S2 p; T$ x2 d- w9 }
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7 C5 I# e4 v% Y. m  h6 a( P) \; u复杂点的：
! r! x7 L: x" T! B# a+ m! i卤水猪蹄
4 m, P" H( T/ m. M3 Z　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！9 a$ a9 B* D2 m3 @2 D) I& K4 p
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。