! Z; B$ _& I# Q, O0 B5 g  \6 f4 p' j
烹制方法（三人份）　
9 p, i& v" F% A# t' \# q; \! a, S
/ S$ z- ~* A8 `7 w# d( `      材料：鸡爪（8只）、花生（适量）、生姜（1大片）、蒜瓣（2颗）、青椒（半个）、红椒（半个）! J4 v# R! {( s7 t  P
　　调料：白糖（2汤匙）、海天金标蚝油（1汤匙）、黄酒（1汤匙）、蕃茄酱（2汤匙）、盐（适量）、植物油（1汤匙）( f3 o- I% s# V2 l1 ~: J9 W

. Y; c9 L  U7 d' \) I% U9 d, q/ x( L3 e( x9 K1 F' q# }

4 ?/ U( ?) n9 F5 p5 O: k+ I ) o9 ]# n4 f3 B) u: z9 _3 W

, W, Z9 x: H# v5 p. }1 把2汤匙白糖用小半碗水兑开，在锅内烧制成金黄色的糖浆备用。 ) T9 `1 @" |& D7 t1 O" ?

( M9 x- M' G1 S$ b8 g( T - D+ t9 @+ F) i2 X, X: p+ H2 i! n
! R% a* y. V$ {) f% @! @2 m
2 鸡爪切去脚趾，洗净备用；青、红椒切片。
( \4 G- v5 O! o3 b7 L$ Z5 o: b( w7 {
7 b$ R  Q; V* [* l8 P8 k9 l/ r) e

2 m. c4 H- L/ a# ~/ F( X* N+ p3 锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。 8 \: y$ s/ O, v$ L
- y9 \8 k5 G9 r3 \3 X3 F' W; V
- h- C  o5 I( D; _9 @( F; e
" M$ F0 E5 A# ^- _5 C8 Y5 p8 u+ p6 M  A
4 将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。 4 B7 F6 [* e4 h, {6 e+ q& ~
, @3 A0 Q- @3 P; {) |% o) Y4 {! r2 x9 d
& Z, X4 S+ |4 b+ D8 t# A8 S
+ a- ~+ x; x/ M7 |  M6 i/ Z! \& H
5 花生洗干净，加适量的水放入锅内，下姜片、大蒜同煮。 / u1 t4 r4 |" M4 W! D) L

" Z0 j: }+ _6 N ! A2 s, y+ @. C) o* N: u2 E

0 f. M7 K% B, H  b. ~5 g& ~3 [# b6 待水烧开后，下1汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1汤匙植物油、适量的盐以及糖浆调味后，转小火将花生焖煮20分钟。
; \2 v4 d$ ?; _" _5 `9 d4 L8 e9 |& R- N- ~- A- Y5 f3 L; R

2 G: [" Y9 }9 _1 E* e) c0 j% _. E  \  o8 X4 [* A+ b( T7 J' v
7 加入泡过水的鸡爪，大火烧开后转小火慢慢煲。   q9 X% |( T: B4 Y! ^  k
$ ?+ U2 k- e7 c$ A
9 p3 p2 H. i; i+ {5 N4 |

. w1 Q$ u3 f. e1 u% b7 N, V" t( }8 s8 水煲至剩下约三分之一的时侯，放入青、红椒片以及2汤匙蕃茄酱，焖煮片刻即可起锅了。 2 V% b: M% c: f4 H5 \

5 w, l3 y2 J6 Z$ {. [1 W2 I- s* t! c% J. ^

% M. z$ j: d' G0 ^5 l' O* o# p% ~3 m0 i厨神贴士
, k9 d# @1 G) S5 V
8 d" w: Y5 ?" F0 `6 q. t" J　　1.糖放得越多水下得越少，糖浆的颜色就会越深，颜色以及味道可以自己调整。0 h! `6 e1 R% r7 u8 V
　　2、鸡爪油炸后，要先摊凉一会，等表面的油份被吸走，才可以放入凉水中浸泡。3 Z4 t5 x& J# e, O$ G1 U5 `. ]
　　3、花生煮前可先浸泡一下，如果赶时间，可以用压力锅焖煮。) a! O9 i! g. d+ U6 F
　　4、如果鸡爪多，又煲得够火候，汤汁自然会起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡。 ; V( ~& L- G4 \; I6 w

" N6 v- y; G; l" n) g! q. h2 @8 E4 T

这味菜很好吃,或者换用中药煮两个小时,不用炸,那味道也是相当不错呀.

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下