家常萝卜丝炖虾
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原料：% Z* S, [1 }8 ~! a
青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
7 v9 D1 B: b1 p( `! _3 R' G调料：
" M/ ]" e& @, j" J9 j2 R植物油、料酒、盐、味精。
( b+ j* Q4 D9 \做法：
( X3 `: E  H& k1 N9 }9 C1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；; @) @( [' M: q7 b$ ^
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；) K+ R# b6 C  X( \
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
" w' d  n2 z, |4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
3 l2 l! K% C! G5 y5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；+ J9 u9 y2 z2 n- p( L
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
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( a. Y6 b3 T: U# ^  @/ D$ ?温馨提示：% @/ G( Y" \% d7 j9 I1 l
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；/ I, v: g$ Q8 {  d" q
2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；
0 f" L1 ]: [. x" V3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；6 c0 r' U& z7 @  [4 F9 j4 Q3 M
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。
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我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

这道菜很家常。哈哈。貌似学会了的样子。尝试下咯。

第一次听说这个菜，值得一试啊。
9 I: |- x4 B8 o5 R创新啊创新，才能推陈出新。

原来是这么做出来的啊。这道菜确实不错，很好吃啊。

楼主这道菜色香味都全，感谢分享！有时间一定做下。

程序不是太复杂，很适合初学者来的一道菜: s; Q/ X1 r4 J/ p$ [
而且图片拍的很详细，很有针对性啊

呵呵，这个菜做起来不烦，下次空家里做下咯

虾米和萝卜丝确实很好吃的搭配。小时候家里没做过这个菜，但是我最喜欢装一碗萝卜汤把虾米泡在里面吃。两个菜变一个菜。

楼主，请问一下，这个萝卜用白萝卜是可以的吗？再就是从图上看出，楼主这个虾炒得不到火候，油没有炒红，说明时间有点短呀。