牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
/ s  {- {# G1 d" y. H1 [6 Z做法：
9 M6 K8 f7 q/ e  X$ h$ M$ I1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
# ~5 c: V: ~+ L/ j2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
+ ~6 D! E1 U3 \3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
& `3 b  e1 f  _$ D& U6 m4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
% S6 K" P% `, M+ i4 [$ Z5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅2 \& ?) h4 v" `0 p; h
# b4 V5 u( N  e$ L1 i/ Z1 Q
* y  _0 Z) H7 i% B
备注：# Q$ q$ Q4 ?( A( U
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟4 p, U' ]3 j1 _4 u7 M
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
4 |: W- o8 z% w: T

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

牛蹄筋一定要先在高压锅中炖烂，否则没有法子吃啊

很喜欢有嚼劲的吃食% T2 v* c9 @3 B# [' A8 |
不过不大喜欢吃肥肉
! ]! G' L0 F$ Q! a所以看着这个很是纠结的感觉~