牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖. A5 E. W* C; C5 g. ?, S% G
做法：, H) _$ }* x/ b4 C# |6 q
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟- H; @$ z& x5 ^4 {! z+ g  o1 C
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块% D" q. }- g3 a  H
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片- f) n  x9 t$ U* i6 u5 v
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒. {3 ^4 o4 D# r8 b( W+ E
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅0 Z6 C( x% `# h* ?- f& o

, y1 N  s# z4 t. C1 E; q' u  l9 ]* w; {+ |9 D1 ?* j
备注：
- K5 f! m9 C: z& e1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
5 @8 P" k( Y+ W2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
# |  f. I' n7 b

看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

看到图片就知道是道下酒的好菜，制作也不难，谢谢楼主了

这道菜好，看得人直流口水，回家也试试！感谢楼主提供烹制过程。

楼主好手艺！有时间自己也要动手试一试 。。。

引用:

原帖由 vogue2958 于 2009-11-25 23:26 发表
2 E8 i7 N6 ]: \" m% r* \1 q看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

) V- @7 e! \) W$ S大料学名为八角茴香、大茴香

有嚼头，肥而不腻，吃惯了大鱼到肉，用这个调剂一下也不错

牛蹄筋？我家有的是猪蹄筋，应该一样的撒。。。抽空练练

牛筋吃起来很有劲道 家里自己做时 没有给大料之类的作料 因为不喜欢五香八角茴的味道 每次吃时 都能一扫而光

这种菜真是喜欢，尤其是那么多筋肉，咬起来嚼头十足呀，就是有点塞牙缝