[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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辅料：干辣椒、葱、姜
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 ! s+ b+ n* ]% ?0 e8 O$ {3 A; _

8 i& v) m" X1 g% C做法： ! j' d( h- J( G

5 C) ]1 M& K4 \( ~   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； ; _% q' a, J( b
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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: Z2 Z- r1 X6 {7 w特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 5 I# R! q- q7 d2 }

/ \5 [3 A- n/ Y0 G8 @天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。